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patrick mialon
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Essential cuisine ; Michel Bras
Michel Bras, Colette Gouvion, Patrick Mialon
- Rouergue
- 26 Mars 2008
- 9782841569359
Michel bras is a three star michelin chef, the owner of an extraordinary inn located in one of the most beautiful spots in france, but fie is much more than that.
He is the author of a cuisine filled with fresh emotions. each of his dishes is a discovery and simplicity itself. it is a happy and inventive cuisine. it is a cuisine that owes more to love than to science, a universe filled with wonder. ginette and michel gambled on the sky and the high land. their son sébastien and his wife, véronique, live this adventure together with them. it is a great team.
To live and work at puech du suquet, they chose a bold architecture that suits the high plain of aubrac, in the heart of the land where michel bras sees himself. local products garnish the tables, as do the silverware and the famous knifes of laguiole. aubrac inspires not only michel bras' best recipes but also some of his best photographs. more than a simple portrait, essential cuisine, michel bras is the work of a great chef in his maturity and an invitation to share his universe.
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« On a, je crois, les déserts que l'on mérite. On a aussi, parfois, ceux que l'on porte en soi et ceux que l'on fantasme et qui ont le pouvoir de nous réduire, de nous diminuer jusqu'au dérisoire, jusqu'à l'imperceptible, à l'anéantissement ou, au contraire, celui de nous agrandir, nous élever, nous sublimer, aux dimensions d'un infiniment grand intérieur, de plénitude et d'accomplissement.
(...) On pourrait dire que l'Aubrac est né de la lumière. D'un désir de lumière. Partout elle le baigne, l'enveloppe, le lave. L'entoure de toute son affection, de toute sa sollicitude. De cet amour tombé du ciel qui irradie la terre. Désir à fleur de peau qui flatte et qui caresse d'innombrables façons. » Cet essai buissonnier est un hymne d'amour à un territoire presque ignoré, pays réduit à l'essentiel - à l'espace, à la pierre, à l'attente. Il est une célébration de l'immensité à l'échelle réduite de l'être humain. Il est une poétique du dépouillement, une invitation au voyage intérieur : « Vers l'ailleurs par l'Aubrac ! »
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Bras ; Laguiole, Aubrac, France
Michel Bras, Colette Gouvion, Patrick Mialon
- Rouergue
- 7 Mars 2002
- 9782841563500
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